螞蟻莊園9月11日答案 切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎
作者：佚名 來源：綠茶軟件園 2021-09-10 18:12:29
蓮藕是生活中常見的一種食物，不僅營養豐富，而且口感清脆可口，很多人都喜歡，有人在煮菜時會發現切開的蓮藕放了一會兒就變黑了，有點擔心食材有問題。今天螞蟻莊園就是問大家，切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎？
切開的蓮藕放置一段時間后容易變色，是壞了嗎？
A、一般是正�，F象
B、變質了不能吃
答案：一般是正�，F象
相關介紹：
藕片變色的主要原因是藕片組織中含黃酮素與多酚氧化酶的物質，被氧化成黑色，所以才會導致變色，這種變色是對人體沒有傷害的，而且氧化過程已經發生，再褪色可能也是比較困難的，此時如果沒有發現蓮藕有異味的話，建議直接食用。
還可以預防于未然，采取以下方法，可以有效的避免或減緩氧化的速度。
1、鹽水浸泡法
將剛切好的藕片放入鹽水中，可以有效的減緩其氧化的過程，這樣藕片就不會發黑的太嚴重，而且在水中也是一定程度上隔絕了氧氣，減緩其氧化速度。
2、滴醋法
將藕片放入清水中，再加入幾滴醋，可以有效的減緩氧化速度，和鹽水的原理差不多。
3、不要使用鐵鍋
鐵鍋中的鐵離子容易與藕片中的單寧酸物質發生反應，而變成黑色，所以炒藕片的時候盡量不要使用鐵鍋。
關鍵詞：
螞蟻莊園
瘋狂動物城筑夢日記
抖音
騰訊微視
開心消消樂
王者榮耀
絕地求生全軍出擊
第五人格手游
QQ炫舞手游
QQ華夏手游
網易荒野行動
QQ飛車手游官方正版
戀與制作人
光榮使命手機版
荒野行動官方版
鎮魔曲手游
保衛蘿卜3
360手機助手- 本類推薦
- 本類排行
