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                        螞蟻莊園9月11日答案 切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎

                        作者:佚名 來源:綠茶軟件園 2021-09-10 18:12:29

                        蓮藕是生活中常見的一種食物,不僅營養豐富,而且口感清脆可口,很多人都喜歡,有人在煮菜時會發現切開的蓮藕放了一會兒就變黑了,有點擔心食材有問題。今天螞蟻莊園就是問大家,切開的蓮藕放置一段時間后容易變色是壞了嗎?

                        切開的蓮藕放置一段時間后容易變色,是壞了嗎?

                        A、一般是正,F象

                        B、變質了不能吃

                        答案:一般是正,F象

                        相關介紹:

                        藕片變色的主要原因是藕片組織中含黃酮素與多酚氧化酶的物質,被氧化成黑色,所以才會導致變色,這種變色是對人體沒有傷害的,而且氧化過程已經發生,再褪色可能也是比較困難的,此時如果沒有發現蓮藕有異味的話,建議直接食用。

                        還可以預防于未然,采取以下方法,可以有效的避免或減緩氧化的速度。

                        1、鹽水浸泡法

                        將剛切好的藕片放入鹽水中,可以有效的減緩其氧化的過程,這樣藕片就不會發黑的太嚴重,而且在水中也是一定程度上隔絕了氧氣,減緩其氧化速度。

                        2、滴醋法

                        將藕片放入清水中,再加入幾滴醋,可以有效的減緩氧化速度,和鹽水的原理差不多。

                        3、不要使用鐵鍋

                        鐵鍋中的鐵離子容易與藕片中的單寧酸物質發生反應,而變成黑色,所以炒藕片的時候盡量不要使用鐵鍋。

                        關鍵詞: 螞蟻莊園
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